高大連携教育活動(玉川学園・玉川大学)一覧
連携の型 【大学(農学部)・教員】→【高・生徒】
企画名称 玉川大学農学部体験授業 Science Summer Camp「食品からカフェインを抽出する」
日時
2007年8月6日、7日
場所
玉川大学農学部 大学7号館3F化学実験室(8/6, 7)
講師
東岸 和明 教授(玉川大学農学部生命化学科)
対象
高校2,3年生 17名(男子10名、女子7名)、希望者
概要
(8/6)カフェインの抽出
 熱水抽出および溶媒抽出を利用する、食品からのカフェイン抽出実験を行った。試料として、コーヒー、緑茶、紅茶、烏龍茶を用いた。分液ロートや吸引ろ過、減圧蒸留など、大学の化学実験における基本的な操作法を学び、カフェインの結晶を得た。

(8/7)カフェインの同定
 誘導体(カフェインサリチル酸塩)を調整し、融点を測定した。また、IR吸収測定、薄層クロマトグラフィー、およびムレキシド反応により、カフェインの同定を試みた。最後にNMR(核磁気共鳴)スペクトルの測定も体験した。
写真・
資料等

2007.8.6
2007.8.6
2007.8.7

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